别拿土豆不当“美女”

蔬菜中的“美女”很多，人们往往忽略土豆“美女”的美丽。土豆“美女”的美，是一种真实的内涵美，是一种含蓄的恬淡美，是“上得厅堂，下得厨房”。
　　
　　欧谚有曰：“每天一苹果，医生远离我。”可你不知道，“貌不惊人”的土豆胜于“红彤彤”的苹果——土豆的蛋白质、维生素B1是苹果的10倍，维生素C是苹果的3。5倍，维生素B2、铁是苹果的3倍，磷是苹果的2倍，糖和钙质与苹果相当，只有胡萝卜素略低于苹果。
　　
　　土豆的好在于，它是食物，又能药用——防高血压、脑中风，都少不了它。可年轻人有顾虑了，说土豆是“胖美人”，说自己吃了跟着要长胖。其实这是误解，土豆所含的淀粉比米饭、馒头、面包的热量低很多，而且人吃后饱腹感更强。吃土豆，怎么能胖呢？
　　
　　那就一起来看看土豆“美女”的新身段、新魅力吧——
　　
　　蒸个土豆当午餐
　　
　　把白白嫩嫩、长约寸许的一盘土豆细丝切好，在清水中把土豆的淀粉淘去。最后这土豆“美人”，让你打理得像粉丝，像爱情的思绪，视觉上真是漂亮极了。
　　
　　之后，把它晾至半干，和上蛋清，再等它充分吸收蛋清。这相当于给这些土豆“美人”做做“面膜”，保养保养。
　　
　　用电饭煲蒸，20分钟的笼屉闷蒸，这多像“美人”汗蒸呀。那余下的工艺，就看个人的喜好和口味了。要凉拌，淋上调好的作料汁拌匀；要热炒，麻辣、酸甜风味任你选。
　　
　　麻婆和土豆的邂逅
　　
　　麻婆豆腐，地球人都知道。如果你爱吃粉香软糯的土豆，完全可以用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的“麻婆美女”，这邂逅，可遇也可求哦！
　　
　　当“美女”土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还十分滑嫩入味，好下饭。
　　
　　给二者制造“邂逅”的方法是：土豆去皮洗净，切成滚刀大块，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷水，沥干水待用。
　　
　　蒜头剁成末，葱切成葱花，要知道，这些都是土豆姐姐的小丫环。
　　
　　烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。这番“混搭”，够有麻婆风韵吧！
　　
　　然后，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖，改小火焖煮10分钟。汤汁浓稠，土豆烂熟入味，葱花炒匀入锅，真是太美、太美了。
　　
　　注意，“美女”虽然洁白如玉，但要得筋骨——尽量做成大块，免得烹煮碎烂不美观哦！