食物中的人文和历史

食物的历史也可以说是人类的历史，吃即意味着生存。其中所蕴含的文化和历史故事，令人回味。
　　
　　藏入豆子的圣诞蛋糕
　　
　　加入大量水果干和香辛料的英国圣诞蛋糕，原本是为主显节的前一天晚上（也称为第十二夜）所做的特别糕点。19世纪70年代，因为十二夜的庆贺过于花哨，维多利亚女王下令禁止。不过，糕点还是作为圣诞节的食物流传了下来。
　　
　　在糕点里偷藏豆子的奇妙习俗可以追溯至古罗马时代。赞扬古罗马农作之神萨杜恩的农神节，是一个奴隶与主人交换立场、抛开身份地位的日子。在专为奴隶举办的宴会中，主人要伺候奴隶用餐，并且用蚕豆从奴隶之中挑选一个人为“王”。为什么是蚕豆呢？因为它的形状很像胎儿，因此特别用来当做死亡与重生的象征。
　　
　　“塞满无花果”的鹅肝
　　
　　世界三大珍馐之一的鹅肝，自古埃及就开始为人食用了。野鹅在空中飞行数千公里之前，会大量进食以储存足够的能量，古埃及人发现鹅肝变肥之后很美味，于是把鹅当做家禽饲养，并且用漏斗强灌饲料，让鹅长肥。
　　
　　古罗马人为了把鹅养肥，特意用干燥的无花果喂食。在罗马时期，被喂食无花果的并不只是鹅。以无花果为饲料强制养肥的猪的肝脏也受到人们的喜爱。
　　
　　令人感到不可思议的是，中世纪以后，人们不再爱吃鹅肝了。真正让这道食物重新崭露头角的是1780年左右新创出来的一道料理。
　　
　　阿尔萨斯省总督康达德侯爵的主厨克劳斯，为爱好美食的侯爵发明了一道料理———在鹅肝上面放上猪与小羊的绞肉，再用派皮包起来。这道“康达德风鹅肝派”也被献给了路易十六。路易十六一高兴，就把皮卡第的领地赏赐给侯爵，并赏赐奖金给这位天才厨师。
　　
　　之后有一位叫做多洋的厨师，突发奇想把这道鹅肝派与西洋松露结合起来。这位厨师在波尔多因为法国革命的影响而丢了工作，于是来到克劳斯所在的斯特拉斯堡。他向克劳斯建议，在这道美味料理中加入法国西南部的特产松露。后来他自己也开始出售加有松露的鹅肝派。
　　
　　鳗鱼难道是蛇的同类
　　
　　鳗鱼是中世纪的高级食材。根据传闻，13世纪的教皇马丁四世因食用过量鳗鱼而死亡。马丁四世绝不是昏庸的掌权者，他只是习惯每天食用一道将鳗鱼用白酒浸泡后再烘烤的料理，难以戒除，最后因为食用过量而失去性命。但丁以此为题写出叙事诗《神曲》，将贪食与骄傲、贪婪、淫邪、嫉妒、愤怒、懒惰并列为七宗罪。在天国与地狱之间的炼狱断食以清洗贪食罪过的那个老人，正是马丁四世。
　　
　　鳗鱼的法语是“anguille”，源自同义的拉丁语。如果再往上追溯，语源是表示“蛇”之意的拉丁语“anguis”。可能是因为鳗鱼的形状看上去一点也不像鱼，所以被认为是蛇的同类。
　　
　　古希腊的亚里士多德在多次研究鳗鱼之后，因为无法发现其生殖器官与卵，便推断鳗鱼没有生殖能力，是从大地的脏腑生出来的。
　　
　　其实，于春天来到西欧海岸的玻璃鳗，全都是从百慕大群岛附近的马尾藻海涌过来的。
　　
　　直到1922年，一位丹麦科学家彻底查明之后，才发现了真相。在此之前，鳗鱼虽然美味，却是一种谜样的可疑生物。