被晃晕的酒

朋友赠的两瓶葡萄酒，在后备箱里放了好长时间。直到有一天我准备品尝时，却发觉酒味基本涣散了，只剩下微苦。朋友说，这是因为酒在车上来回颠簸，被晃晕了，唯一的办法是把它放到一个安静的地方，也许它会自己静养回来。
　　
　　我知道，刚启瓶的葡萄酒是不能马上喝的，醒酒是一个不可忽略的环节：让酒在杯子里氧化一会儿，然后轻轻地晃动，它才会渐渐地舒展、绽放，呈现出不同的风味。但是我并不知道，这个晃动是有限度的，倘若过于剧烈，比如放在车上长久地颠簸，酒很容易就被晃晕了。人无醉意，酒已先晕，这真是一件比较尴尬的事情。
　　
　　葡萄酒的成长秘密，一半在土地，一半在酒窖。美国作家威廉·杨格曾经说过：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨成酒后，它就变成了一种动物，因为，它有了生命。”
　　
　　被装进橡木桶里的葡萄酒，仍然在继续“成长”。它拒绝热闹和喧哗，渐渐变得安静。它并不与世隔绝，只是把对外界的需求进行了过滤与选择。比如说空气会通过橡木桶的毛孔，缓慢地渗透到桶里，与葡萄酒发生舒缓的氧化，于是原本生涩的酒液渐渐变得柔和、圆润和成熟。这个生命转变的过程，橡木桶是唯一的见证者。被封闭到橡木桶里的葡萄酒，就像人的成长与成功，需要懂得对外界环境进行适度拒绝，经历一段孤独寂寞的时光。
　　
　　在这样的一个加速度时代，葡萄酒是一个被误读的角色。它以慢的方式，参与到了快的节奏之中；它以安静的品质，成为很多人倾诉和寄托的工具。其实，葡萄酒也是需要理解的，那些陈年的滋味，那些经过漫长时光的酝酿和发酵才形成的内涵，需要慢慢去品味，它期待一个具有同样安静品质的人，启瓶、品尝、相互懂得、彼此珍惜。