世上最美下酒菜

喝重庆山城啤酒，得就串串。
　　
　　还得是面对一个大锅，满锅红辣翻腾，捞都捞不完，吃一烫二看三，满眼都是。菌花，鹅肠，蒜泥香油。旁边放着言子儿听，更美。
　　
　　青岛啤酒，配鱿鱼。
　　
　　坐堤上，摆开了吃喝，吹着小风。
　　
　　泡沫厚得，喝时能触到鼻尖儿，冰得透了，一口下去，鱿鱼新炸，还脆韧着，好香。
　　
　　红星二锅头，就爆肚，我个人喜欢搭芝麻酱葱末。
　　
　　最好是晚上，跟朋友坐一桌。
　　
　　其实也试过用小春饼卷爆肚，蘸黄酱，就酒。咬一口，能挣得脸红脖子粗。只是个人喜欢。朋友说吃了还行，我估计是给我面子。
　　
　　江南人惯喝绍兴黄酒。
　　
　　若是夏天晚上，下姜丝，用杯子盛酒，配螺蛳、五香豆、盐水花生、拌豆腐干丝洒芝麻。
　　
　　冬天，铫子里黄酒滚热了，闻得见甜香味，倒一碗来，配炒花生、五香牛肉、肴肉、青鱼干、脆鳝。花生新炒，肴肉凝冻，脆鳝有刺啦啦的响声，最妙。
　　
　　葡萄酒，配奶酪是百搭的。
　　
　　配水果则有许多会见光死，苏玳酒配某些水果沙拉另说。
　　
　　苏玳酒适合配肝酱与甜品。
　　
　　夏多内新酒适合配海鲜。
　　
　　其他，红酒配红肉，白酒配白肉不提，当然有细讲究。
　　
　　葡萄牙所有的强化酒，都可以配巧克力或巧克力蛋糕。甜上加甜，爽得不得了。
　　
　　意大利各类喝着玩的红餐酒，配腌橄榄和干酪，可以不知不觉就喝多了。
　　
　　琴酒，单喝爽。非要搭的话，腌透的鲱鱼撒蒜蓉。这个就啤酒也很好。
　　
　　伏特加，配脆面包和腌黄瓜。
　　
　　欧洲食谱会教你说：伏特加配鱼子酱。然而，喝伏特加，图的是个纯粹，一口的事儿，干净。
　　
　　配个鱼子酱罐儿，架势就小了。所以鱼子酱的话，还是配淡香槟或者不带甜味的白葡萄酒吧。
　　
　　都说德国啤酒配香肠，其实德国酸菜比香肠要下啤酒。
　　
　　因为香肠吃口咸，你一口香肠，一口啤酒，味道是中和了。如果是酸菜就啤酒，吃惯的话，有种香涩咸酸，背地里嗖嗖发凉那么好吃。
　　
　　酸菜、香肠的汁儿用来熬土豆，配啤酒，简直要飞了。
　　
　　西班牙语系的酒，比如Sangria或者Mojito，后者单喝好，前者伊比利亚火腿配一切，不行？再来盘鱿鱼圈，没什么解决不了的。
　　
　　下酒菜，最百搭的，永远是入味有口感的玩意儿。
　　
　　吃菜就饭，图的是饱。喝酒就菜，图的是味儿。
　　
　　肉干鱼干花生，天下无敌。
　　
　　人类终极秘籍就是：奶油炒花生洒盐，配一切酒。美国人也吃这个。SaltPeanut嘛，爵士乐都唱了。
　　
　　尤其是花生刚出锅，等一会儿，变脆了的时候，一口花生一口酒，听见口腔里咔嚓咔嚓声，给个皇帝都不换。
　　
　　临了，我有个朋友说，蒙古王加牛肉干加奶油炒米是天下无敌的。
　　
　　尤其是冬天，尤其在内蒙。
　　
　　北风卷地白草折那会儿，蒙古王一大口，配上发硬的牛肉干，大筐的奶油炒米。
　　
　　我光想象那情景，就觉得全身热起来了。