为了一块儿猪头肉散文随笔

在市场，看到店家刚出笼的馒头热烘烘冒烟，我就幻想：吃着暄腾腾麦香味儿十足的馒头，就着一块儿切碎的猪头肉，那该多么过瘾！于是，毫不犹豫地买下两个馒头，然后在市场踅摸猪头肉。也许是市场太小，从南走到北，居然没有买到。

馋虫已被勾起，不吃上猪头肉是压不下去的。此处没有，难不住我，我知道卖猪头肉的地方多了去了。哪个街口，有几个摊子，我心里一清二楚。甚至，谁家的猪头肉水分多，谁家的猪头肉水分少，哪位卖猪头肉的女老板说话柔，哪位女老板说话硬，哪位女老板脸盘大，哪位女老板脸盘小，我跟明镜似的。别的事儿不敢吹，买猪头肉，我在行。

驱车来到一处地方——这里的三不沾猪头肉很有名，劲道、无水、味儿淳。可是，常年摆在道路东边的小摊怎么不见了？我的热馍要是凉了就不好吃了。

快走，一路向南，那有一个大市场，我知道，市场里面没人卖猪头肉，但市场外的马路边有一家，三轮车上放个大盆，满满的一盆，心肝肚肺俱全。旁边一个小菜板，随卖随切随调，动作极其麻利。那老板娘说话柔，好听，猪头肉虽然泡在汤里，水分大些，但煮得烂，也很有味儿。奇怪的是，车行到此，居然也没找到。

这是咋啦？暴雨早已过去，天放晴了，难道老天真独独跟我过不去。

我不信这个邪！有道是精诚所至，金石为开，只要舍得烧汽油，不愁找不到一锅烂猪头。八一路西段，有一家卖猪头肉的，只是路远。而且，我平时并不喜欢在她家买猪头肉，原因是那老板娘切猪头肉时，总爱吸溜鼻涕——虽然没啥实质性内容，但很让人膈应。

我的馍由原来的热腾腾变得热乎乎了，再不抓紧时间就没法向闹腾的馋虫交代了。于是油门加大，直向八一路疾驰。

来到八一路——卖猪头肉的呢？吸溜鼻涕的呢？为了一肚子馋虫，竟然让本老汉跑遍全城。这是咋啦？卖猪头肉的老板们都放我的鸽子？这也太对不起我的两个热馍了。

我忽然感到奇怪：卖猪头肉的不见了！卖摊煎饼的不见了！卖家常小菜的.不见了！卖烤鸟蛋的不见了！夜幕下点点灯火，满脸油乎乎的商贩及围拢成圈的买家不见了！全不见了！

突然，我又恍然大悟了——我市可是全国文明卫生城、全国园林化建设城市，岂容随处设点、占道经营？岂容吆喝连天、随意弃物？终于，城市建设加大了力度，动了真格，城市不能再是集市，要干净、规整、畅通，要透绿、透亮、透水。

这，就是成效。

想到此，心情豁然开朗。看着手里两个温乎乎的馍，猛然想起，附近有一家老字号卤味儿店，只是这些年习惯了在路边顺便购买，有些遗忘了。老字号啊老字号，会不会也关张了？

到了卤味儿店，看到烫金匾额古朴端庄，店面极其干净雅致，我似乎一下子又找到了久违的感觉。小小的店里站着好几个人，平时喜欢聚在一起吃猪头肉、喝二锅头的几个铁杆猪头——李公子、张二狗、哈哈恭，居然全在这儿。只见李公子捧着猪头肉，张二狗掂着猪耳朵，哈哈恭提着俩猪蹄儿，大家一见我进店，不约而同地说：哈哈，齐啦！头肉、耳朵、猪蹄儿，都有了，你是肝儿。我说：好好好，我买肝儿。

买完肝儿，又加了一个老汤豆腐丝、一个五香花生米，凑够六个菜。我说：走吧，到我家，正好有两瓶朋友从北京带回来的二锅头，抿两口。那三人齐声附和：抿两口！

三人上车，想着到家里摆上小桌，拿出酒壶，放上酒盅，卤味儿装盘，四人对坐，品尝卤味儿，对饮烧酒“一杯一杯复一杯”，我的心，早已醉了……