六月的野菌散文随笔
进入六月，雨水和暑热不期而遇，大自然便鲜活起来。这一季节，森林里别有一番景象，藤萝高攀，苔藓俯地，杂草疯长，松柯里、栎树下、草丛中长满星星点点的野菌子。逢此时节，捡菌子吃菌子当然是时髦事儿。
捡菌子，用文绉绉的书面语来表达，就是采蘑菇。关于采蘑菇，著名词作家陈晓光曾写了一首至今传唱不衰的儿歌《采蘑菇的小姑娘》：“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清早光着小脚丫走遍森林和山冈。她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清，她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐……”廖廖几句便将捡菌子的情景鲜活地表达出来了，再赘述就是狗尾续貂了。
事实上，家乡人通常称蘑菇为菌子，犹如将土豆说成洋芋，玉米说成苞谷一样。虽这种叫法土嘞吧唧，可细想起来，倒不乏几分亲切，至少含有地域色彩，烙上一些高原胎记。对于上了点年纪，又出身农村的人来说，熟悉菌子，就像熟悉庄稼一样，每个人自记事起就见得多，捡得多，吃得也多，只不过吃法各别罢了。有凉拌，有清炖，有烧烤，最常见的是烩汤。记忆里，吃菌子主要是初夏和深秋。每每端午过后，经几场透雨，家乡浓密的松林里就会长出小精灵般的菌子来。有伞状的青头菌、胭脂菌、牛肝菌，鹿角般的刷把菌，拳头一样的老鹰菌，还偶尔会捡拾到松茸和鸡枞。大人们捡拾回来，清洗后下锅烩了，只放少许油盐大蒜，便成人间美味。当然那种所谓的美味，对于一个贫困少年来说，自然不懂品尝，更多是为裹腹充饥，所以吃相饕餮，有点像猪八戒吃人参果，囫囵下喉，没让味蕾充分感受其香醇，自然无法仔细描绘其鲜美了。不过后来读了宋人黄庭坚的《次韵子瞻春菜》中“惊雷菌子出万钉，白鹅截掌鳖解甲”以及明人史迁《菌子诗追和杨廷秀韵》：“松花冈头雷雨急，坡陀流膏渍香汁。新泥日蒸气深入，穿苔破藓钉戢戢。如盖如芝万玉立，紫黄百余红间十。燕支微匀滑更湿，倾筐盛之行且拾。天随杞菊谩苦涩，采归芼之脱巾笠。桑鹅楮鸡皆不及，嫫姑天花当拱揖。盐豉作羹炊玉粒，先生饱饭踏晓日，更遣樵青行负笈。”之类的句子后才明白，菌子之美味，历来被人所推崇。
后来，离开故乡，也就离开生产菌子的土地，去山林中捡菌子的乐趣也就搁浅了。逢上夏初或深秋，要想品尝野菌，只能花钱买口福，不过时下就是有银子，恐怕也买不到了。主要因为气候剧烈变化，野蘑菇生存环境变了，数量少不说，关键口感变了，更让人揪心的是，毒菌遍地，稍有不慎，就会吃出几条人命来！同时而今乡村无闲人，年轻人都淘金去了，谁还会有时间去捡菌子，这样一来，只能让野菌子自生自灭，白森森地萎烂山野！
前几天，有幸到“中国野生菌王国”——云南楚雄州南华县，又再次尝到了菌子的清香。楚雄州南华县森林覆盖率高，气候温暖湿润，又无重工业污染，加之当地政府注重林地保护，所以这里成了野生菌的乐园。每年初夏，这小小县城云集了野生菌采购商和众多食客，还开办了几届野生菌文化节，不起眼的野菌子竟做成了大产业，该县也因此而戴上了 “中国野生菌王国”的桂冠。那天我们的行程是从昆明到大理，途经楚雄州，本来打算在楚雄吃午饭，可驾驶员小张说带我们去南华吃菌子。小张曾在南华当过兵，很熟悉当地吃食。一进南华县城，到处是野生菌餐馆，除了打眼的门面招牌，还配以墙面广告，许多墙上画着野生菌图案，写着煽情的广告语，勾起我们食欲。小张似乎故意吊我们胃口，开着车在街上东转西转，说要找特色名店。后来终于将车开到一家毗邻野生菌交易市场的野菌子火锅馆。下车后他熟练找座位，点吃食。到野菌子火锅馆，自然是吃野生菌，小张点了一锅或红或白，姹紫嫣红的菌子端了上来。开吃前，我心里直嘀咕，担心中毒。便问服务员吃了中毒咋办？服务员面带微笑，脆生生地说：我们店有煮菌子的'专门配方，再说我们是老店，开这么长时间，还从来没发生过客人吃菌子中毒的事！听了这话，我们便开吃，不想服务员连忙阻止说，时间没到，还要等一会儿！接着她便说起吃野菌子的学问来。她说，野菌子越杂越好吃，单独吃哪一种都不香，只有将四五种野菌子混煮，煮出来的汤才鲜。她还说菌子要煮二十分钟才可以吃，从上火开煮时，她便卡着时间的！我仔细一看，她手里还真捏着一个黑色计时器哩！
有了这个繁琐的等待细节，这顿野生菌便吃得放心开心了。我们四个人放开胃囊，吃了凉拌鸡枞、松茸和一火锅杂菌子，而掺杂其中的鸡肉和火腿大家丝毫未动。吃完野菌肉，接下来喝汤。菌汤呈乳白色，稠而不腻，到了舌尖一品，怎一个鲜字了得！我们连喝了六七碗汤，让贪婪的味觉得以满足的同时，直撑得胃痛，头脸挂满汗珠，才怏怏地放下筷子！
从云南返程时，大家还心欠欠地记着野生菌的味道，于是到宣威时，又寻了一家野生菌餐馆，饕餮一顿，才有了过足瘾的感觉！
齿颊留香之际，我们得感恩伟大的造物主了，它除给予人类以生命，还赐予滋养人类的一切物质条件。给我们土地和水，给我们宜居环境和万万千千物种，我们的生活才因此丰富多彩。可遗憾的是，我们不懂得珍视，在盲目追求发展中伤害它，毁灭它，以至于自己逐渐失去了生存环境，失去了口福。时下餐桌上原生态的野生菌已日渐减少，松茸、鸡枞等珍贵菌类在家乡业已消失，长此以往，恐怕子孙辈只能在典籍里品尝山珍海味了。
