与洋葱君调情

凡是带着个洋、番、胡等字的，都是由外国输入的东西，洋葱原产于中亚。家里不妨多放几个洋葱，它是最容易保存的蔬菜，不必放在冰箱中所以也不占位置，一摆可以摆两三个月，什么时候知道已经不能吃呢？整个枯干了，也许洋葱头上长出幼苗来，就是它的寿终正寝，或是下一代的延长。
　　
　　外国人不可一日无此君，许多菜都以洋葱为主料，连汤也煲之，做出名的法国洋葱汤。切洋葱一不小心就被那股味道刺激出眼泪来。有许多方法克服，比方说先浸盐水等等，但最基本的还是把手伸长，尽量离开眼部就没事了。
　　
　　先爆热油，把切好的洋葱扔下，煎至略焦，打一个蛋进去，是最简单不过的早餐。大人放点盐，给小孩子吃则下点糖去引诱他们。这道洋葱炒蛋，人人喜欢。同一个方式可以用来炒牛肉，不然开一罐腌牛肉罐头进锅，兜乱它，又是一道很美味的菜，不过腌牛肉罐头记得要用阿根廷产的才够香。
　　
　　印象中洋葱只得一个辣字，其实它很甜，用它熬汤或煮酱，愈多愈甜。
　　
　　烧咖喱不可缺少洋葱，将一个至两个洋葱切片或剁成茸，下锅煎至金黄，撒咖喱粉，再炒它一炒。咖喱膏味溢出时就可以拿它来炒鸡肉或羊肉，炒至半生熟，转放入一个大锅中，加椰浆或牛奶，至滚熟，就是一道好吃的咖喱，你试试看，便发现不是那么难。或者在即食面中加几片洋葱，整碗东西就好吃起来，它是变化无穷的。
　　
　　基本上，洋葱肥美起来可以生吃，外国人的汉堡包中一定有生洋葱，沙律中也有洋葱的份，但选用意大利的红洋葱较佳，颜色也漂亮，更能引起食欲。
　　
　　有种洋葱甜得很，在旧金山倪匡兄的家，看见厨房里放了一大袋洋葱，他说：“试试看，吃来像梨。”我咬了一口，虽然比意料中还要甜，但是洋葱吃后和蒜头一样，难免有一股古怪味，所以要和倪匡兄两个人一起吃，就是名副其实的臭味相投了。