泰国“虫宴”

早就听友人说过泰国的“虫宴”风味独特，但一直无缘品尝。丹桂飘香时节，随中国新闻代表团赴泰国访问，在回国前夕，泰籍华商林先生特地在市郊傣寨岳母家设“虫宴”为我们饯行。
　　
　　那天天气闷热，宴会就设在楼前的缅桂林阴下，我们围着大圆桌依次入座。林夫人手托一圆盘款款走来，只见盘中放着淡黄色的炒鸡蛋，四周围着绿生生的香菜，蛋上面布满了一颗颗褐色透明珍珠状的东西，空气中飘溢着一股奇特的香味。我按捺不住夹起两颗“珍珠”一尝，只觉得香脆爽口，味道鲜美，忙问：“这是什么菜？”林先生笑吟吟地说：“这是蚂蚁蛋。”
　　
　　同行的小丽好奇地问：“蚂蚁蛋有这么大？”林先生说：“这是一种个子很大的黄色酸蚂蚁的卵，它们的巢穴就像蜜蜂一样，高高地筑在树上。酸蚂蚁性情凶猛，若是它们的窝巢受到其他动物骚扰，它们会群起而攻之，咬得对方疼痛时乘机逃走；万一它们被对方制伏，还会从腹部喷射出一种很难闻的液体，以借机逃脱。”这里的傣家人用烟熏的方法将蚂蚁赶跑，然后从蚂蚁巢中取出蚁卵，将蚁卵洗净晾干，和鸡蛋混炒，再放些咖喱，这样，一道香辣中微酸，其味无穷的菜就做成了。顷刻间，一大盘蚂蚁蛋竟被席间的3位女士一扫而光。
　　
　　林夫人又端来一盘糯米粑，粑里包着一团黑色的肉酱似的东西。林先生告诉我们：这是蚂蚁蛋酱，是用蚂蚁蛋煮一下后晾干，加入辣椒、酸笋、酸菜和佐料，再放入瓦罐内密封腌制二至三个月做成的。蚂蚁蛋酱虽看起来不怎么好看，但吃起来却风味独特，满口清香，“竹箸到处，果然鲜香味美，令人食欲大增”。
　　
　　接着，林夫人端上来一盘凉拌的土蜂和一碗清水蚕蛹汤，将幼蜂用开水煮得半熟，放在事先准备好的腌菜作料中，即成凉拌土蜂。白胖胖的土蜂吃起来香脆无比，加上酸菜垫底，爽口又舒心。清水蚕蛹汤，端上来直冒热气，尝一口，顿觉鲜透全身，浑身毛发根根舒坦，大有两腋生风，暑气全消的妙感。原来此汤不但开胃，而且消暑，对人体大有滋养，有祛风除湿的作用。
　　
　　酒醇诱人，美味馋人。当我们纵情吃喝，酣畅淋漓时，桌上又多了一道黄绿相间的新鲜生菜。林先生介绍说，里面拌上的黄色作料，是一种钻在竹子里面的幼虫。傣寨竹林遍布，找竹虫十分方便，把虫剁碎，拌上炒米粉、黄豆粉，再加点作料，拌上生菜，就成了此道菜。此菜吃起来又香又脆，酸咸适度，十分可口。
　　
　　最后，林夫人端上黑糯米饭，只见饭里撒有拇指大小的花斑“碎肉”。林先生笑说，只有来了贵客，才弄这种甜食。先将蜘蛛火烤，再搓去外皮及四肢，然后与黑糯米同煮，就做成了这道美食。这种蜘蛛极富营养，能祛风除湿，算是上乘佳肴，地道山珍。吃在口中，甜滋滋的，异常鲜美。
　　
　　这顿“虫宴”，大家吃得高兴极了，告别主人时，大家纷纷称赞：“林先生真让我们大开眼界，也让我们吃了平生最难忘的，也是最美味的一餐。”