荸荠散文随笔

荸荠，因其形还被称为马蹄，因其状被叫作地栗，又因其汁甜如梨被称作水梨，它与莲藕、菱角、芡实、茨菇、茭白、水芹、莼菜被誉为“水乡八鲜”。

每年清明过后，水乡到处是阳光，春风把温暖吹入室内，驱除了顽固的湿冷。这时庄稼人先在地上铺一层稻草，将荸荠置于草上一一排列好，然后再覆盖一层草，每天浇适量的水，半个月后荸荠就长出了乳黄色的芽。再将发了芽的荸荠移植至水田，让芽头朝上，等距栽种。过不了几天，水面上便齐刷刷地冒出了纤细的圆管状的荸叶，它们就像水乡正在发育的女子直往上冒，很快便婷婷玉立了。

夏天的荸田处处孕育了生机。清晨浓雾还没有散尽，青蛙便开始觅食了。芊芊荸叶间结着一只白色的网兜，害虫裹在里面正繁殖后代呢。只见青蛙腾空跃起，一口咬住网兜，落在水里发出“劈拍”的水响，然后吐出网丝，吞下害虫，便一扫涟漪游走了。靠近田埂的水面上堆起了一团团白色的泡沫，那是黄鳝产的卵，它们就像踏着祥云的神仙在蓝天下惬意晒着太阳。偶尔见到黄鳝从泡沫里探出尖尖的滑溜的头，正警惕地观察四周，一有风吹草动便“唆”的一声缩回洞里。几只苍鹭翩翩而落，静静立在荸田，见小鱼小虾游过来，伸长脖子猛地向前一啄，然后仰头吞进肚里便呼啦啦地飞走了。到了晚上，蛙鸣十里，此起彼伏，间或传来村上人乘凉吹奏的笛声，还有孩子们捉萤火虫的嬉闹声。这些声音汇在一起，如同演奏一首夜色奏鸣曲……

到了秋天，天空变得高远，荸叶长得更高了。蓝天下飞鸿列队向南飞去，发出“嘎嘎”的叫声，引得在荸田里觅食的`鹅也跟着叫了起来。一阵风过，荸叶发出沙沙的声响，似田间劳动的姑娘说着闺房的私语。一队蜻蜓飞来，时而腾空而起，时而悉数落下，有的立在荸叶尖上，随风晃动如做体操。隐约可见几只山羊在田埂上啃草，像一朵朵白云落在了地面。这时荸田处于“搁田”期，田里没有水，蓦地蹿出一只野兔，吓得行人一惊，立即弯身捡起泥块狠狠地砸过去，想顺手抓一只野味回去下酒，哪还能见到它的踪影？

立冬过后，水乡人开始收荸荠了。男女老少有的手拿铁叉，有的肩挑箩筐，前拥后簇走进荸田。挖荸荠不能用铁锹，否则易铲破荸球。将铁叉插在土里，扳起叉柄向下一按，泥土被翻开了，露出一颗颗大如算盘珠状、紫红色的荸球。几个半大的孩子迫不及待上前拿起荸荠只粗粗地擦了擦泥，便连皮带肉放进嘴里“咯吱咯吱”嚼了起来，泥土粘在他们的脸上、嘴上，看上去活像一个个小鬼。

收荸荠的日子里，水榻上到处是人，水乡人忙着洗荸荠，水波荡漾，晃动着一张张快乐的笑脸……

荸荠易于储藏，生吃、熟吃均可，用作水果、蔬菜皆宜。当水果生吃就用指甲剥去外皮，露出雪白的肉，轻轻地咬上口，汁水随着上下颚的抿合便脆生生地从齿间流了出来，刺激味蕾甜津津的；当蔬菜用作熟吃时，要用刨子刨去皮，再切成片状或粒子。荸荠片一般用作炒肉，荸片因肉而香；肉因荸片去臊，吃起来清脆可口，鲜香怡人，再加入些许黑木耳、葱段起到“破色”的效果，可谓色香味俱全了。在清炖狮子头的肉糜里拌入荸荠粒儿，置于砂锅里炖熟上桌，用汤匙在肉丸上只轻轻一削，便可舀入口中，一抿即化，只剩几粒荸荠留在齿间，那味道回味无穷……

那时土地归集体所有，农民做不了主，“水乡八鲜”都供应城市了，我每年只在老家庙会上才能吃到荸荠。每年春暖花开时，附近镇上都举办庙会，离家最近的丁沟镇庙会日期是农历三月二十一日，稍远一点的宜陵镇是三月二十八日。每年春节过后，我就扳着手指数着离庙会的日期，随着日历纸一张张被撕下，大快朵颐的感觉便越发强烈了。我读三年级的那一年，丁沟镇的庙会上人山人海，我好不易挤到卖熟荸荠的摊位前，伸手一摸裤兜，这才发现把干妈妈头天晚上送我的五角钱给弄丢了，我急得要哭，痴痴地看着荸荠直咽口水。卖荸荠的老伯问明原委后，连忙从篮子里抓了一大把给我，荸荠实在太多，我双手捧不住，“唆啰啰”滚落满地，很快就被拥挤的人群踩烂了，我顿时泪流满面……

那时我们买不起荸荠，就在地里捡野荸荠吃。野荸荠是一种杂草，与水稻共生，为了吸收更多阳光，它们蹿得比秧苗还高。野荸荠多的田，水稻的单产就低。每到盛夏，水乡人头戴草帽如蒸桑拿般地在田里拔草，但总有未除尽的野荸荠。秋收以后，稻田被翻耕，被犁过的田在破块之前，像土瓦倒伏在庄稼地里，光滑的泥面上有一个个褐色的比黄豆略大的小球，这便是野荸荠。虽然野荸荠没有家荸荠的汁水多，但更甜。我们放学途中，沿着犁印一边走一边捡起一粒粒野荸荠。积少成多，到家时秋裤两侧的插袋都装得满满的。回到家里，掏出野荸荠放在淘米箩里用井水洗净后放在井台上凉干。晚上在煤油灯下一边做作业一边吃着野荸荠，好不快意！

如今生活水平提高了，走进菜场老远便可看到那些头戴方巾系着蓝布围裙的乡下女子在高声叫卖：“卖荸荠哟，新鲜的荸荠；清甜的荸荠，快来买呀！”走进摊位，随手拿起一只，荸荠闪亮亮的，依稀反射出过去的时光，那曾经的美好，顿时就如蜜一样在心头流淌着……