佛国山珍-石耳散文随笔

石耳，顾名思义，它是生长在山地石壁上的，又名地衣。一般非得海拔千米之上的高山气候环境下才适应它的生长，而且大都是长在悬崖峭壁之上，故而才称其名。是九华山的一大特产。属多年生植物，是由一种真菌和藻长期紧密地联合在一起的复合有机体，可谓“菌”、“藻”联姻的结晶。

此植物着生在石上，全靠天分滋养，所以生长期较慢。过去山民们采摘时，亦像东北人老林子里采挖“人参”一样，作上记号，采大留小。采石耳这活儿他们几乎是家族式专业传承，采摘一处后，回家记下，而后三、四年内是不会去的。有时亦在采过的那片山上留下醒目的记号，目的是告诉其他来采者：这儿是在什么什么时间采过一次，让别人根据时间推算，采还是不去采，以免白费时间和精力。这些采“耳”之人，是十分讲信用的，从不乱闯他人领地，世代相传，恪守规矩。

为这事我拜访过当地采“耳”人家。他姓张，名采猴，家住在蛇冲里的小青草湾（九华乡二圣村合义组）桂竹宕下一处小盆地。今年66岁了，也算一个小半老人了。他告诉我：

“采石耳，小老弟，你听说过吗？过去我们当地流传一句这样的话：‘挖煤的等于埋了，没死！采石耳的等于死了，没埋’！”

“是吗？没听说过，那是过去吧，有那么吓人吗？”

他说：“我家祖祖辈辈，生活在这大山半山腰里，仅房前屋后的几亩沙粒薄田，养活不了一家人，不知从哪一辈人起开始采摘石耳，卖钱养家糊口，也不知出过多少次人命与摔伤的危险，现在我的孩子早就不干这活了，我也十年没上山了。”

“这石耳，生长在我们九华佛山，有灵气呀！”他说的似乎有点玄乎。

“它生长的地方，就是怪得很，同样是石头，它非得生长在万丈悬崖之上，无需泥土，只要半阴半阳且常年有点潮润的石壁就行了。”

他还告诉我：“采摘石耳，一般情况下非得两三个人一道，带上自家搓编的蔴绳粗索一至两根，细一点的副绳若干根，钢锁钩与钢钎一两副，外加一把多功能的铁锤等工具。”

“有的悬崖绝壁上是没有立足之处的.，石耳一般喜生长在石壁凹槽与石崖坎檐处。若有，就是一大片，叶状散开，一片挨着一片，没有，就是没有。”

“这些绝壁险处，只有放绳子下去，才可。下桩放绳子，上面须留一人看桩绳，一人随绳而下采摘，另一人稍站远点观察指挥。”

“采耳不容易呀！”他感叹道。

……

石耳，我查了九华山有关史书与《辞海》：地衣门，石耳科。植物体呈叶状，基本上为圆形。通常背面灰白色或灰绿色，腹面黑褐色或黄褐色。腹面中央有脐状突出物，借此着生在基质上。多见于山地的悬崖石壁上。我国最常见的石耳，性，甘平无毒，可供食用，亦供药用……

我们九华山，险峰插云，横绝天表，绿色植被十分蓊郁。加之得天独厚的高山气候，利于这些“地衣门”类植物的生长。从而出现了一些稀有的绿色山珍佳品，“石耳”就是其中之一。张采猴师傅还告诉我，他20年前在狮子峰上还采过珍稀的红石耳。

九华佛山，闻名四海，千百年来其精髓之一———素食文化。素食菜谱，在九华山自古以来，均以“菇”、“耳”类为上品。“菇”、“耳”类中又尤为珍品者———天然之物也！“石耳”当得其中一品。

有专家探索研究得证：常食配有“石耳”之品，有建胃消食，明目益精，滋阴补肾之功效。

我们九华山产的石耳，佐之它物做出的汤，端上餐桌眼见热气蒸腾，盛在碗里品尝时却不烫嘴。若不信，有机会上山时，随便在哪家饭店，您可亲点一汤，试之。