品味潮汕散文随笔

还没去过潮汕的时候，总觉得那是一个“神秘所在”。我对潮汕的所有认知仅限于潮汕女娃很会做饭、潮汕男娃很顾家、潮汕媳妇很难当之类的坊间传言。而在暑期调研期间，我终于一偿夙愿，走进神秘潮汕。

在潮汕，印象最深的莫过于茶香。茶几上的茶具或细釉白瓷，或古拙青陶，或文雅大方，或清淡古朴。家家户户都至少备上这么一套，就像吃牛肉火锅必定要配沙茶酱，是最自然不过的。

有客人来访时，先煮一壶开水，取上好的铁观音或是大红袍放到壶中，用开水过一遍去尘后再换上水，放在茶几的一边，等茶慢慢出味。趁着这会儿，主人熟练地将开水浇到茶壶和茶杯上，洗尽茶渍，白蒙蒙的水汽和着洗濯声蔓延开来。等茶水颜色逐渐转深，将茶叶随滤罐取出，文雅地往洗净的茶杯里倒茶，点到七八分满为止，这才招呼客人喝茶。

这般倒茶饮茶的动作，透着行云流水、闲适舒缓的做派，就像是在不经意间展露一身绝学。茶叶的清香在滚烫寡淡的开水冲击下飘散出来，白雾袅袅，轻柔地安抚饮茶者的心境。再怎么性急的人，饮茶时动作也会不自觉地放缓，用拇指和食指夹住杯沿，指腹轻沾，其他手指顺势微托杯底，再慢慢地浅酌一口，茶香润喉。如果不习惯喝这潮汕功夫茶的人，喝茶也心急不得，因为实在烫得很。

无茶不潮汕。年长些的潮汕人，习惯喝刚泡好的茶，也喜欢喝浓茶。饭后、睡前随时喝上这么一壶茶，既是他们的养生之道，又是闲时消遣。在潮州的大街小巷溜达，随处可见一两个老大爷在自家门口摆个小桌子，放一套茶具，就着把矮竹椅闲坐。简陋如斯，却见他们一壶接着一壶饮茶，不时跟人闲聊几句，一副惬意淡然、俨然世外的模样。即使是那些因公出差或外出求学的人，或是随身携一个泡茶喝的保温杯，或是索性带一套旅行茶具套装。喝茶这种情怀，简直像是潮汕血液里生来就有的。

潮汕的'功夫茶有不少名堂，配茶的点心也不少，譬如绿豆饼、糖葱薄饼都称得上一绝。而潮汕的地道美食更是五花八门，把当地人的胃口养得精而刁。

潮汕临海，自古渔民出海捕鱼之前都要向妈祖娘娘供奉香案，祈求顺风平安、满载归来；而但凡讲究的人家，每逢农历初一十五必定要“拜老爷”，给城隍等土神敬上几柱香。至于大节日，诸如中秋、春节或是神明诞辰，则更要费尽心思张罗，组织“营老爷”游神会，声势浩大、热闹非凡。

都说潮汕笃信神明，可这并非纯粹意义上的所谓“迷信”。

潮汕人家仍这般坚守着代代相传的祭拜习俗，在快节奏的现代生活背景之下，竟透出几分“格格不入”的固执。这固执一如当地古朴的潮汕话——这种圆而不润、鼻音浓重的方言，保留了不少古汉语的表达和发音，对外人而言十分晦涩难懂，却十足反映了潮汕的姿态。

他们拥有一个经济特区，却似乎很是守旧；他们中有不少飞黄腾达的富贾大商，却大多不会忘本。急进求利未必良策，不忘初心方可安乐。潮汕人家所守护着的，或许正是他们的根系。祭祖或拜神，郑重其事、一心虔诚，不止心求平安，更似一种信仰和羁绊。

有信仰、懂敬畏的潮汕，有抚平急躁和虚浮的魔力。我想，这也许才是不少潮汕人分外恋家的缘由。朋友笑言，进驻潮汕应提上人生日程。此言不虚。

再逛潮州街头，市井小巷熙熙攘攘，耳边飘荡着古拙的方言。忽见着一个老头闲坐在自家门口跟人下象棋，手捧一个久经年月的紫砂壶，咂上一口，很是自得。