哮喘患者 美食量身做
□解放军总医院营养科教授薛长勇/副主任医师张荣欣
哮喘是秋冬季节的常见病。发病严重时，咳喘不停，彻夜难眠，最使人痛苦。除了使用祛痰、平喘、止咳的药物外，饮食上的防治也很重要。哮喘患者的饮食必须针对自身特点“量身定做”。
特点1：蛋白质和能量的消耗量大
定做：为了补偿蛋白质和增强抵抗力，应特别注意多吃一些营养高的蛋白质食物，如牛奶、瘦肉、家禽、河鱼等。大豆及其制品，如豆浆、豆腐脑、豆腐等，对哮喘患者也很有益。
特点2：机体抵抗力较低
定做：补充增强机体免疫功能的各种维生素，对预防感冒和治疗哮喘有重要意义。如维生素C和维生素A。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，如苦瓜、青菜、白菜、韭菜、菠菜、西红柿、柑橘、红果、柚子、草莓和橙等。苜蓿、苋菜、刺梨、沙棘、猕猴桃和酸枣等蔬菜和水果含维生素C尤其丰富。动物性食物中仅肝脏和肾脏含有少量维生素C，肉、鱼、禽、蛋和牛奶等食品中含量较少。此外，也可补充一些维生素C片剂。
富含维生素A的主要食物有：动物的肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶粉、奶油、蛋类。在许多植物性食物中含有类胡萝卜素，它可以在人体内转化为维生素A。富含类胡萝卜素的食物有深绿色或红黄色的蔬菜和水果，如菠菜、韭菜、油菜、胡萝卜、小白菜、空心菜、香菜、荠菜、金花菜、莴苣、豌豆苗、杏、柿子及茶叶等。
特点3：气喘、咳嗽、咳痰
定做：百合、木耳、花生、丝瓜、竹笋、芦笋、萝卜、鲜莲子、藕、柑桔、柚、橙、核桃、梨、蜂蜜、海带等食物，对祛痰、平喘、止咳、润肺有一定作用，可以作为辅助防治食品。肥肉、海鱼、虾蟹等油腻海腥食品，有助湿、生痰、动火的作用，容易引起哮喘或使病情加重，因此要禁忌。
特点4：呼吸道敏感性高
定做：不要吃刺激性强和过冷、过热的食物，如烟、酒、茶、葱、蒜、胡椒、辣椒等，这些食物都会刺激呼吸道使病情加重。
特点5：大多属脾肺肾虚
定做：食疗方补脾肺肾。
山药炖羊肉汤
原料：羊肉500克，山药150克，葱、姜、精盐各适量。
制法：将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，入沸水锅内焯去血水。葱、姜洗净，拍破待用。山药用水润透后切成片，与羊肉一起置于锅中，注入适量羊肉汤，先用武火烧沸后撇去浮沫，再用文火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉，切成片，装碗中。加精盐，连同山药一起倒入碗内即可。吃羊肉、山药，饮汤，分2～3日温热服。
功效：补虚损，温肾阳，健脾胃，益精气。适用于支气管哮喘脾胃阳虚型，症见面青肢冷、形瘦神疲、呼长吸短、心悸汗出、咳痰稀薄、食欲不振、大便稀、舌淡、苔薄白等。
山药甘蔗羹
原料：鲜山药250克，甘蔗汁200毫升。
制法：山药洗净，去皮，蒸熟，捣成泥状，倒入甘蔗汁调匀，炖熟服。每日1～2次。
功效：健脾补肺，清热止咳。适用于老年性哮喘，症见体瘦、抵抗力弱，咳喘严重时彻夜难眠等。
